Risotto alla zucca

  • 1/4 di zucca, circa 150g
  • 200g di riso carnaroli
  • Brodo vegetale
  • Mezza cipolla rossa
  • Formaggio grana grattuggiato
  • Burro

 

Prima di tutto tagliamo la zucca a pezzettini piccoli come da foto, se la comprate intera, è possibile congelarla per utilizzarla un altra volta.

Fate soffriggere la cipolla, versate la zucca e fatela rosolare, ci vorranno circa 20 minuti per ammorbidirla. Allungate con il brodo vegetale.

Fate tostare il riso in un altra padella e sfumate con del vino bianco, a questo punto potete unirlo alla zucca per completare la cottura.

A cottura quasi ultimata mantecate con un paio di fiocchi di burro e prima si servire aggiungete una spolverata di formaggio.

Buon appetito

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