Risotto alla zucca
Prima di tutto tagliamo la zucca a pezzettini piccoli come da foto, se la comprate intera, è possibile congelarla per utilizzarla un altra volta.
Fate soffriggere la cipolla, versate la zucca e fatela rosolare, ci vorranno circa 20 minuti per ammorbidirla. Allungate con il brodo vegetale.
Fate tostare il riso in un altra padella e sfumate con del vino bianco, a questo punto potete unirlo alla zucca per completare la cottura.
A cottura quasi ultimata mantecate con un paio di fiocchi di burro e prima si servire aggiungete una spolverata di formaggio.
Buon appetito
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